辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭

辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭

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不起眼的猪皮除了做成经典肉皮冻，用辣椒一炒也是巨下饭。热吃软糯，稍凉后就Q弹了。先煮后炒，入味，不腻。 用外婆乡小榨菜籽油烹炒，更添菜籽浓香。
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辣椒炒肉皮的用料

生猪皮 400克 辣椒 150克
外婆乡小榨菜籽油 30克 葱花 10克
蒜片 20克 盐 1克
料酒 20克 酱油 20克
醋 15克 老抽 5克
煮肉皮用葱段 5克 煮肉皮用姜片 5克
煮肉皮用料酒 20克

辣椒炒肉皮的做法

#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解1

步骤1

凉水锅中放入葱片、姜片、肉皮、料酒，小火焖煮30分钟左右
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步骤2

肉皮能用筷子轻松扎透，捞出凉一凉
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步骤3

切筷子粗细的条
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步骤4

炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油
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步骤5

油热后倒入葱花、蒜片，煸炒出香味
#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解6

步骤6

倒入辣椒，撒盐，翻炒几下
#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解7

步骤7

倒入肉皮炒几下
#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解8

步骤8

淋料酒、酱油、醋翻炒均匀
#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解9

步骤9

想要颜色深，淋点老抽
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步骤10

中火快速翻炒均匀，出锅
#跟着宿舍明星学做菜#辣椒炒肉皮，好吃不腻巨下饭的做法图解11

步骤11

热吃软糯，凉吃Q弹

辣椒炒肉皮的烹饪技巧

1. 肉皮一定要煮到筷子能轻松扎透，避免凉后嚼不动；肉皮内侧的肥肉可在煮熟后用刀刮掉，以减少油脂的摄入，如果不介意，带点肥肉更香； 2. 辣椒也可用青蒜等色鲜味重的蔬菜代替； 3. 醋可解腻，可酌情加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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